特別セーフ スウェーデン鋼 光月作 割り込み 270mm 牛刀-牛刀包丁



光月作刃物・・・関東牛刀はじめ、包丁から鋏まで関東の手造り刃物中心に構成した、品質保証のブランドです。



プレス機による型抜きや、自動研磨機による研ぎおろし等、機械作業に頼る大量生産を行う地方産地の刃物と違い、型抜きから刃付け迄、全行程を長い経験で培った勘と腕を頼りに、一人の職人が一つの商品を造りあげる「総火造り」という、優れた技術で製造した庖丁です。


●●● 作業の流れ ●●●


牛刀を造るまでには、30工程ほどの手順があります。柄付けの細かい作業を含めると40工程以上になります。
一日で全部やるわけではなく、その日その日の作業の流れで、工程ごとに一日の作業を行います。
まずやることはないと思いますが、仮に全工程一日で行った場合、集中力なども考えて、
一丁から三丁ほどしかできないと思います。
以下の工程は作業の一部で、商品によって工程も多少違います。




~ 千葉県指定伝統的工芸品とは ~

千葉県は、元々、政治や文化の中心である江戸・東京に隣接していたことから、多岐にわたる文化が育ってきました。県内の文化の中で育まれ、または生まれてきた工芸品を地場産業として育成するため、昭和59年度に県指定制度を発足させて、県内に息づく伝統的工芸品の振興を始めました。
県からの指定を受けるには、次の4つの指定基準を全て満たしていることが最低条件となります。

1.製造の主要部分が手工業であること。(製品の持ち味に大きな影響を与える部分が手作業中心となっている事)
2.伝統的な技術、または技法により製造されていること。(ここで云う伝統的とは大正時代以前に製法が確立していること)
3.主たる原材料が、伝統的に使用されていること。(主たる原材料とは当該品の品質、持ち味を維持するために必要不可欠である原材料であること)
4.一定の期間、おおむね10年以上県内で製造されていること。


以上が県の指定基準ですが、この前提となる「工芸品」の定義については、一般的に「美術的意匠と技巧とによって、美感を与えると同時に日常生活に役立つ品物」と解釈されています。
県の指定を受けますと、指定の証として表示ラベルを貼付する事が出来るようになります。



◆関東刃物
手造り刃物の高級品!千葉県指定伝統的工芸品
◆プレス機により型抜、自動研磨による研ぎおろし、機械作業により大量生産品とは全く違う職人芸で製造してます。
◆全工程を長い経験で培った勘と腕で職人が作りました。


◇刃渡り:270mm


※冷凍食品やかたい骨にはご使用にならないで下さい。

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